要计提教育费附加和地方教育费附加，首先需了解计征依据，它们基于增值税、消费税和营业税等流转税。当月若有应交增值税、消费税和营业税，需按应交金额和不同区域规定的比例计算应交城建税和教育费附加。城建税比例根据不同行政级别分为7%、5%及1%。教育费附加税率通常为3%，但部分地区有减免政策。

若本月进大于销，无应交增值税，且企业非消费税和营业税纳税人，则本月无需交纳城建税及教育费附加。在财务处理上，对于计提税费的步骤如下：借记“主营业务税金及附加”或“其他业务支出”，贷记“应交税金-城建税”和“其他应交款-教育费附加”。实际支付时，则需从“应交税金-城建税”和“其他应交款-教育费附加”科目转出款项。

综上所述，计算和处理教育费附加及地方教育费附加的关键在于了解相关税种的计征依据、比例和企业是否符合减免条件，以及正确执行财务处理流程，确保税款的及时缴纳和会计记录的准确性。