8寸的戚风蛋糕，上下火150度烤一个半小时还不熟是什么原因？8寸海绵蛋糕烤一个小时还不熟的前提下考虑到面浆太多了，烤箱温度太低了，每台烤箱的温度是不一样的，最好是买一个温度表测一下你自己家的电烤箱具体温度是多少，有些电烤箱会出现左右10多次到20多度温度差，家用电烤箱环境温度会较为不准确。

海绵蛋糕是蛋糕烘焙的新手入门款蛋糕，蛋香味儿十足，口味绵软细致，不论是直接吃，或是做为黄油曲奇来制做生日生日蛋糕等奶茶都非常美味。身为新手入门款生日蛋糕，海绵蛋糕是基本，可是一定要了解一些蛋糕烘焙方法能够搞好，要不然就非常容易发生“没法膨松长个子、口味机构不光滑、裂开凹痕、烤不太熟”等难题。

假如海绵蛋糕并没有烧熟，大家第一个会想起是由于蛋糕烘焙环境温度或蛋糕烘焙时长不够。不容置疑，这样的事情生日蛋糕的结构并没有彻底产生，生日蛋糕都没有抵达彻底完善的环节，必须增加蛋糕烘焙时长或适度提升蛋糕烘焙环境温度来处理。不过有一种状况要注意，蛋糕怎么烤制，乃至外边都烤焦了，里边总是湿的烤不熟悉，这是为什么呢？

蛋糕配方的湿性（液态）原材料过多，导致生日蛋糕没法烤制完善。蛋白打发不够或不成功，导致生日蛋糕烤制是内部结构过湿，不易完善。面浆破乳比较严重。很有可能因为搅拌技巧错误、打发蛋白消磨不稳定、等候烤制的时间太长等状况造成。

搅拌不均匀，导致牛奶布丁层，也不容易烤制完善。烤制环境温度过高。海绵蛋糕常用的阳极氧化磨具为金属模具，它导热是以磨具壁向内传送的，因此表层、底端和四周是很非常容易完善，而内部结构是最迟完善的。假如是猛火灶烤制，非常容易发生表层都裂开了，内部结构都还没完善的状况。