山东省函授成人专科毕业证可以用来评中级职称。具体来说，对于企事业单位中的专业技术人员来说，申报参评中级工程师职称，只要具有国家承认的全日制或成人自学考试函授中专或大专学历，便满足了学历要求。但是，值得注意的是，工程师职称属于理工科类别，因此，学历的专业必须是理工科系列，否则文科类专业的学历是不能使用的。

以山东省为例，函授成人专科毕业证作为工程师职称评定中的学历证明，其有效性得到了认可。只要考生的学历符合上述条件，且所学专业为理工科，便可以顺利申报中级工程师职称。不过，考生在准备申报时，应仔细核对自身学历与专业是否符合要求，以确保申报工作的顺利进行。

此外，山东省对于函授成人专科毕业证的使用，不仅限于中级工程师职称评定，对于其他相关职称的申报也有一定的参考价值。例如，在申报高级工程师职称时，虽然对学历的要求更为严格，但函授成人专科毕业证仍然可以在一定程度上体现考生的专业背景和学习能力。因此，考生在进行职业规划时，应充分利用好手中的学历资源，提高自身竞争力。

需要注意的是，尽管函授成人专科毕业证在山东省的职称评定中具有一定的优势，但在其他地区或行业，相关政策可能会有所不同。因此，考生在准备申报职称时，最好提前了解目标地区或行业的具体要求，以便做出最合适的决策。

总之，山东省函授成人专科毕业证在中级职称评定中具有一定的应用价值，只要考生的学历专业符合要求，便可以顺利申报中级工程师职称。考生应充分利用这一资源，为自己的职业发展增添更多可能性。