泸州，位于中国四川省南部，是四川的四大古城之一，也是长江上游的重要城市。泸州不仅以其深厚的文化底蕴和美丽的自然风光著称，还以其丰富多样的美食特产闻名。以下是一些值得品尝的泸州美食特产：

泸州老窖：作为中国四大名酒之一，泸州老窖是中国白酒的代表。它的酿造历史悠久，工艺精湛，口味独特。泸州老窖特曲、头曲等系列产品深受消费者喜爱。

泸州豆腐乳：泸州豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，以其独特的风味和营养价值而闻名。它采用优质大豆为原料，经过精心发酵制成，味道鲜美，既可直接食用，也可作为烹饪的调味品。

泸州泡菜：泸州泡菜种类繁多，包括泡辣椒、泡萝卜、泡豇豆等。这些泡菜以其酸辣可口、风味独特而受到人们的喜爱，是泸州餐桌上不可或缺的一道佳肴。

泸县豆瓣酱：泸县豆瓣酱是川菜中常用的一种调味料，以其鲜香浓郁、色泽红亮而著称。它是用优质红辣椒、蚕豆、小麦等原料酿制而成，是川菜烹饪中不可或缺的重要组成部分。

泸州烤鱼：泸州烤鱼是一种特色街头小吃，以其独特的烤制方法和鲜美的口感而闻名。烤鱼通常选用新鲜的江鱼，配以特制的调料烤制而成，外焦里嫩，香味扑鼻。

泸州香肠：泸州香肠是一种传统的腌制肉制品，以其肉质紧实、风味独特而受到欢迎。它采用传统的手工制作工艺，选用优质的猪肉和多种香料，经过精心腌制和烟熏而成。

泸州米粉：泸州米粉细腻柔滑，是泸州地区的传统主食之一。它可以用来做汤粉、炒粉等多种菜式，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。

泸州糖葫芦：泸州糖葫芦是一种传统的甜品，以其甜蜜的口感和五彩缤纷的外观吸引着大人小孩。它通常用山楂、草莓、葡萄等水果串成一串，外面裹上一层糖浆凝固而成。

除了上述美食特产，泸州还有许多其他的地方小吃和特色菜肴，如泸州火锅、宜宾燃面、泸州鸭脖等，都是游客在泸州旅游时不可错过的美味。泸州的美食文化丰富多彩，无论是街头小吃还是高档餐馆，都能让人领略到四川菜的魅力和泸州地方特色的独特风情。