根据古代朝鲜人的说法，大酱蕴涵着“五德”：一是“丹心”，与其它味道混合时依旧不失其固有香味和独特滋味。二是“恒心”，放置很久也不会变味或变质，反而历久弥新。三是“佛心”，可以祛除鱼肉的腥味。四是“善心”，可以减弱辛辣等刺激性味道。五是“和心”，可以与任何食物相搭配。

当然很有名的是韩国大酱汤

保存的话，盖好盖子放在阴凉处就可以了。不要放在强光下。如果怕长毛变质的话在大酱上洒点盐，本人不推荐把大酱放入冰箱里，存取的时候产生的水雾对大酱是致命。