柳州螺蛳粉的正宗配方包含了丰富的原料和精细的制作过程。首先，选用10斤石螺，清洗后浸泡2天，剪去尾尖，煮过后待用。猪筒骨、鸡骨架和鸡油是汤底的关键，炖煮1.5小时后滤出精华。接着，炒干石螺以去除多余水分，然后进行下一步的烹饪。

在热油中加入姜和香料，包括八角、沙姜、丁香、花椒等，以及酸笋，烹调出浓郁的香味后，加入炖好的骨汤，调入桂林豆腐乳、盐、鸡精、味精、柳州鲜味粉和适量冰糖，熬制40分钟，最后加入红油，使得汤底更加醇厚。而干粉的制作则需20斤米粉，先用清水浸泡30分钟，再用70度温水软化，反复泡制以确保口感。

螺蛳粉的配菜也很讲究，包括青菜、酸豆角、萝卜干、酸菜、黄花菜、木耳、酸笋和炸花生米，这些丰富的配料为螺蛳粉增添了层次感和风味。总的来说，柳州螺蛳粉的制作是一门艺术，每个步骤都影响着最终的口感和味道。