乐清职业中等专业学校提供多种专业供学生选择，其中包括机电技术应用、实用日语、计算机技术应用、服装设计与制作、幼儿师范教育、财经商贸、环境保护与工业检测、机电一体化技术、服装工艺、农业技术推广、化工工艺以及电气运行与控制等。

机电技术应用专业着重培养学生的机械与电气设备操作、维护与维修能力。实用日语专业则注重培养学生的日语听说读写能力，使其能够进行日常交流和商务沟通。计算机技术应用专业则致力于培养学生的计算机操作、编程与网络技术知识。

服装专业涵盖了服装设计、制作工艺、时尚潮流分析等内容，旨在培养具备创新能力与实践能力的服装设计师和制作人员。幼儿师范教育专业则专注于培养具备幼儿教育理论与实践能力的教师。财经商贸专业则注重培养学生的经济、管理与贸易知识，使其具备分析与解决商业问题的能力。

环境保护与工业检测专业旨在培养学生的环境监测、污染控制与资源管理能力。机电一体化技术专业则强调机械与电子技术的结合，培养学生的综合技术能力。服装工艺专业则注重培养学生的服装制作技艺和创新能力。

农业技术推广专业旨在培养学生的农业技术推广与应用能力。化工工艺专业则注重培养学生的化学与工程技术知识，使其具备化工生产与管理能力。电气运行与控制专业则注重培养学生的电气设备运行与维护能力。