兰州凉面是一道非常有名的中式面食，尤其是夏天，在炎热的天气里吃上一碗凉爽的兰州凉面，简直就是一道美味佳肴。而兰州凉面的卤汁也是非常关键的一部分，下面就来介绍一下兰州凉面卤汁怎么做。

首先，制作兰州凉面的卤汁必须要准备好各种调料。兰州卤汁的主要材料包括黄豆酱、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、葱姜蒜末等。这些调料除了黄豆酱需要提前泡在水中外，其他的材料都需要先用火炒香。

接着，将炒好的调料加入清水中煮沸，并加入适量的盐、糖、鸡精等调料进行调味。煮好的兰州卤汁不仅可以用于做兰州拉面还可以搭配豆腐、煮鸡爪等小吃。

最后，煮好的兰州卤汁需要用葱姜蒜末进行提味，并等卤汁冷却后再进行食用。这样做可以保证卤汁的味道更加浓郁，并且可以更好地渗入到包子、面条等食材中。

总之，兰州卤汁是制作兰州凉面必不可少的关键调料之一。只要掌握好调料的配合以及各自的用量，制作出的兰州卤汁一定会让你的兰州凉面更加美味可口。