郑州烩面，作为郑州市的特色美食，拥有悠久的历史。它以优质高筋面粉为原料，搭配高汤和多种配菜，形成了羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等多种口味。其汤清味鲜，面条筋道，营养丰富。

葛记焖饼是当地的传统名吃，源于清代末年。这种饼与特制的坛子肉和青菜一起焖煮而成，饼采用软面烙制，切成条形，坛子肉则是带皮五花猪肉。焖饼制作时，先铺上青菜，再放上饼条和坛子肉，加入高汤稍焖即可。

蔡记蒸饺是河南省郑州的传统小吃，属于豫菜系。创始人是河南长垣县蔡士俊先生，他在北京皇宫里当帮厨时创立了蒸饺。蒸饺的特点是皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。

铁锅蛋是一道颇具特色的菜肴，相传始于清代末年。其制作方法独特，先将特制铁锅盖烧红，然后加入鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子、海米、味精、料酒、盐水等材料制成。成品油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。

虎豹肉盒是巩义回郭镇的特色名吃，由虎豹兄弟祖传。这种肉盒的烧饼鼓肚且中间空心，黄脆可口，久放不坏。

老君烧鸡被誉为“中原名吃”。它选料考究，做工精细，汤老味全，造型美观，色泽鲜艳，咸淡适口，离骨熟烂。汤中还添加了十多味中药材，具有很好的滋补功效。

烩羊肉是郑州登封地区的风味小吃之一，现已广泛流传于河南各地。这里的烩羊肉肉味鲜美，不腻不膻。汤色红亮，配有粉条、木耳、冬瓜片等食材，独具特色。

油馍头是郑州的传统名吃，历史悠久，常作为早餐食用。当地人通常会配着胡辣汤一起享用。油馍头又称面托或老鸹头。

焖子是当地的传统名吃，无论在红白喜事还是酒席上都能见到它的身影。它是由粉条制成的，独具特色。

炸紫酥肉是郑州的特色传统名菜，已有100多年历史。这道菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和炸等多种工序制成，外焦里嫩，肥而不腻，搭配甜面酱食用更佳。