油温太高 使得外壳迅速脱水 就会变硬了啊 要低油温慢慢炸

准备好所需食材

2.

取三分之一的糯米粉用开水和匀

3.

然后再加入到其余的糯米粉中，加适量的清水和成软硬适中的粉团

4.

分成大小等份的小剂子

5.

捏成圆饼，放入馅料，注意馅料不能太多，否则炸的时候，容易炸裂

6.

收口，搓圆，沾上白芝麻

7.

全部准备就绪

8.

小锅放油，把麻团放入锅内，开小火

9.

让油温慢慢地升高，一开始气泡还很多，没关系，继续小火慢炸

10.

慢慢地，麻团已经会浮起来，并且呈现出金黄色，此时麻团也成熟，可以出锅，沥干油开吃喽

烹饪技巧

炸芝麻糯米球的时候，一定是冷油冷锅再放入，让火力慢慢地加热锅体与油温，这边糯米球也会随着温度的上升而慢慢地浸炸成熟，如果是热油下锅的话，那就很容易把外皮炸糊而内里的糯米厚层出现夹生的状态。