咖啡粉的冲泡方法 咖啡，原产于埃塞俄比亚，直至17世纪传入欧洲之前，在北非和西亚地区已有数百年饮用历史。全球众多湿热地区都种植了咖啡，使其成为一种普及的饮品。

滤纸冲泡法

滤纸冲泡是最简单的咖啡冲泡方式。使用一次性滤纸，既卫生又便于清理。控制开水的量和倒入方式也相对灵活。这种方法适合冲泡少量咖啡，非常适合小规模饮用。冲泡时，选择烘焙时间较长的咖啡豆，磨成粉状，以五分钟的时间充分提取咖啡中的成分。若偏好味道较淡的咖啡，可增加咖啡豆量，但需将颗粒磨得更大，并缩短冲泡时间。滤纸和过滤器搭配使用，过滤器以塑料制品为佳，避免快速冷却影响水温。根据冲泡咖啡的量，选择合适的过滤器大小。

【关于器具】

选择滴漏器时，有二孔和三孔之分，建议使用三孔式，价格大约二、三百元。需要滤纸，在超市即可购得，价格几十元。注入开水用的壶口应细小，以便垂直倒水在咖啡粉上。

【冲泡的重点】

- 一人份咖啡粉约10-12克，开水量为120毫升。

- 喜欢清淡咖啡的人，可用8克咖啡粉。

- 喜欢浓苦味的人，可使用12克咖啡粉，充分研磨后再缓慢注入开水。

- 注水时，壶内留七至八分满，便于操作，并根据人数准备相应量的咖啡液。

- 过滤的抽出液不要滴到最后一滴，应在残留状态停止，避免杂味或杂质。

- 注入烧杯时，不要使其沸腾，以适宜温度倒入咖啡杯。

- 技术熟练度对冲泡品质影响很大，控制出水量、咖啡新鲜度及颗粒粗细是关键。

手工冲泡咖啡粉

在无咖啡机情况下，可手工冲泡咖啡粉。常见手法有滤纸冲泡和使用压榨壶（冲茶器或冲咖啡器）。

准备工作：

1. 咖啡粉

可自行研磨咖啡豆或购买现成咖啡粉。开封后应密封保存，最好一周内用完，以防味道流失。一勺咖啡粉通常可冲泡一杯咖啡。

2. 水

使用92-96度的水，避免使用沸水，以免破坏咖啡中的油脂，使咖啡味道变苦。水温过低则难以提取咖啡味道，咖啡会显得酸涩。

冲泡：

1. 滤纸冲泡

细咖啡粉适合滤纸冲泡。将咖啡粉放入滤纸内，用适宜温度的水湿润咖啡粉，缓慢加水至滤纸边缘，直至冲泡完成一杯咖啡。

2. 压榨壶冲泡

将与压榨壶匹配粗细的咖啡粉放入壶中，不超过煮制限制。倒入91-96摄氏度的水至金属架顶端，浸泡三分钟后推下滤网，即可享用。

注意事项：

1. 冲泡咖啡用水温应为91-96摄氏度。

2. 冲泡前应预热咖啡壶。

3. 咖啡粉不宜再次煮制，煮制过程是将咖啡味道洗出，第二次煮则无味。