将鸡头用清水洗净备用（注意鸡嘴里面清洗干净）起锅烧水锅内加入适量葱姜花椒八角干辣椒，鸡精鸡粉，放入酱肉料包一个，如果没有酱肉料包可加入适量的桂皮。

任何食物除了营养就是毒性只是含毒量超不超标而矣，你想想是药三分毒为了治病还不是照吃不误，要是都听人说这也不能吃那也有毒的话就活得不自在了。我住在东湖边，5、6十年代湖水清彻见底水草根根在目。只知道有的吃了一生鸡头没出现什么不良反应，和吃这些东西没生了什么不良的毛病，我姐夫就是最喜欢吃鸡头之一，身体一直很好没毛病。

首先，凭我自己的感觉，鸡头是没有毒的，也没听到有人说鸡头有毒，餐桌上也没有人把鸡头说得那么可怕！动物的头有脑髓，可能对脑还有补养作用；只鸡的寿命是相当的短暂的，平均寿命也就6~7年，不说专门养殖场的鸡，就说农村自家样的鸡，结合各方面的实际情况，一般也很难养到10年的，一般2年左右的也就屠杀了，不是卖了就是吃了。

其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。熟烤鸡头就是将鸡头酱熟了再烤，生烤鸡头是纵向将鸡头劈开，下颚不劈，然后用签子串上，烤至金黄酥脆上烧烤料，跟其他烧烤没有区别，我们主要说一下熟烤鸡头。

吃的就是这股“辣”味，这是喜欢辣味的最爱，怕辣者还是远离为好。鸡头集美味、营养于一身。选用优质鸡头为原料，在几种配料的煮锅里煮制3个小时以上才出锅，因此各个开花露骨，肉质柔软有弹性，非常适合孩子和老人食用。