用60度左右的热水和面，软硬度为适中就好。和好后用湿毛巾把面盖住，让面醒半个小时，如果不把面盖住，表面会干皮，醒好后讲将面团分解成均匀的小件，用擀面棒沾干面粉擀成饼，饼一定要薄，大小自己定，表准为普通人巴掌大，弄好的后将锅放于火上，锅里什么都不要放.将做好的薄饼在锅里贴熟，锅最好用平低锅，饼在锅中贴熟就行，不要贴成黄色，更不能贴糊了。将贴好的饼五个一打放在一起，饼于饼之间薄薄的刷一层油，上蒸锅里蒸十分钟便可拿出来卷卤肉食用。此饼为北京烤鸭用饼，所以又称之为鸭饼。