餐饮不开具专用发票的原因主要在于其服务性质和税务规定。

一、餐饮服务的特殊性

餐饮服务属于消费性服务，具有即时性、现场性和小额性等特点。由于其服务提供与消费是即时完成的，难以像其他商品销售那样开具专门的增值税专用发票进行后续税务处理。此外，餐饮业的经营特点是分散、数量大、金额小，如果每笔消费都开具专票，会增加企业的工作负担和成本。

二、税务规定的影响

根据国家税务总局的规定，增值税专用发票主要适用于商品销售、提供加工修理修配服务等纳税人的增值税应税项目。而餐饮服务等非生产性质的服务行业，通常不属于增值税专用发票的开具范围。税务部门对于服务行业开具专票的标准是以服务提供方是否提供应税服务为前提，餐饮提供的服务不属于应税服务范畴，因此不能开具专票。

三、简化税务处理流程

餐饮行业若不能开具专票，有利于简化税务处理流程，提高效率。餐饮服务企业无需承担开具专票的成本和责任，降低了企业的经营风险和管理难度。同时，也有助于消费者快速便捷地进行餐饮消费，避免因为开具专票带来的不必要的麻烦和延误。

综上所述，由于餐饮服务的特殊性质以及税务部门的相应规定，餐饮企业通常无法开具增值税专用发票。这一规定既符合税务管理的实际需求，也简化了餐饮行业的经营和税务处理流程。