早餐粥是一种非常受欢迎的传统早餐，它不仅美味可口，而且营养丰富，易于消化。要想做出营养又好吃的早餐粥，需要注意以下几个方面：

选材：选择优质的大米是做粥的基础。建议使用新鲜、干净、无异味的大米。此外，可以根据个人口味和营养需求添加不同的辅料，如红枣、枸杞、南瓜、山药、莲子、花生、豆类等，这些食材不仅能增加粥的营养价值，还能让粥的味道更加丰富。

浸泡：将大米提前清洗干净后，用温水浸泡30分钟至1小时，这样可以让大米更容易煮烂，缩短煮粥时间，同时有助于米粒中的营养素更好地释放出来。

煮粥：将浸泡好的大米放入锅中，加入足够的水。水量一般是米的5-10倍，根据个人喜好调整粥的稠度。开大火煮沸后，转小火慢炖，期间可以适当搅拌，防止粘锅。如果使用电饭煲或者炖锅，可以选择煮粥功能，省去人工看守的麻烦。

调味：粥快熟的时候，可以根据个人口味加入适量的盐、糖或者其他调味料。如果喜欢鲜味，可以加入少量鸡精或者高汤。为了保持粥的清淡和健康，不建议加入过多油脂或者味精。

辅料搭配：在粥快熟的时候，加入提前准备好的辅料，如红枣、枸杞等，这些食材不需要煮太久，以免营养流失。如果加入的是蔬菜或者肉类，需要根据食材的特性适当调整加入的时间，确保所有食材都能煮熟。

注意事项：煮粥时要注意火候和时间，避免粥底糊锅。同时，为了保证营养均衡，可以在粥中加入一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐、鱼肉等。

最后的点缀：一碗好粥除了味道和营养，外观也很重要。在粥煮好后，可以撒上一些葱花、香菜、芝麻、坚果碎等，增加风味和口感的同时，也让粥看起来更加诱人。

总之，做一碗营养又好吃的早餐粥，关键在于选材、浸泡、煮制、调味和辅料搭配。通过细心的准备和烹饪，你可以为自己和家人制作出既健康又美味的早餐粥，为新的一天增添活力。