主料：小龙虾1000克

辅料：干辣椒适量、青花椒适量、八角适量、十三香调料1勺

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香菜适量

调料：菜籽油适量

步骤1：

小龙虾清洗干净后，放入盆中，加入2汤匙盐，倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将小龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分为三片，掐除中间一片，尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

步骤2：

将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。

步骤3：

在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。

步骤4：

用剪刀剪去龙虾的腹角。

步骤5：

用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。

步骤6：

为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。

步骤7：

准备好所需食材。备好干辣椒、青花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。

步骤8：

油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。

步骤9：

放入葱姜蒜焙出香味。

步骤10：

放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。

步骤11：

加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。

步骤12：

待水快收干时，倒入适量的生抽提味。

步骤13：

这时准备好香菜。

步骤14：

待卤汁收干后撒上香菜。

步骤15：

装盘出锅。