武汉的特色菜有清蒸武昌鱼、黄陂三合、沔阳三蒸。

1、清蒸武昌鱼：起源于湖北武汉市的武昌地区，它的历史可以追溯到古代。主要食材包括新鲜的武昌鱼、冬菇和冬笋，以清蒸的方式制作，确保鱼肉保持滑嫩的口感。

2、黄陂三合：是一道传统的名菜，将鱼丸、肉丸和肉糕三种食材合烧在一起，形成了一道美味的菜肴。这三种食材的融合使得这道菜品味道鲜美，口感鲜嫩。

3、沔阳三蒸：是湖北菜系中的一颗明珠，由蒸畜禽、蒸水产和蒸蔬菜三个部分组成。这道菜的制作需要多种食材，保持了食材的原汁原味，味道清淡，口感绵软。