食品检测证书的获取途径是通过当地质量监督局的官方网站进行报名考试。一旦报名成功，考生需要在规定的时间内完成考试。考试通过后，考生将获得相应的食品检测证书。证书分为初级、中级和高级三个等级，考生需根据自己的条件选择合适的等级进行报考。

食品检验员证是一种职业技能等级证书，同样分为初级、中级和高级三个等级。考生在满足报名条件后，可以到当地质量监督局进行报名。具体报考条件如下：

对于初级食品检验员证，考生需经过正规初级工培训结业，或者连续见习工作2年以上。对于中级食品检验员证，考生需连续从事本职业3年以上，并通过正规培训取得毕业证书；或取得初级食品检验员证后，连续从事本职业工作4年以上；或连续从事本职业工作5年以上；或持有中等以上职业学校本专业毕业证书。对于高级食品检验员证，考生需具备相关专业专科以上学历，并取得中级食品检验员证后累积从事工作满2年；或取得中级食品检验员证后，连续从事本职业工作5年以上；或持有本职业中级职业资格证的中专、高技、大专应届毕业生；或大专本专业或相关专业毕业生，并取得中级食品检验员证，且连续从事本职业工作2年以上。

广义上的食品检验是一门研究和评定食品质量及其变化的学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验工作包括对食品的感官检测、食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等，这是食品检验工的主要职责。