要制作一道美味的香酥鸭腿，首先，你需要准备以下材料：500克鸭腿、5克姜片、5克盐、5克料酒、5克茴香、5克耗油、5克桂皮和5克酱油。

步骤如下：先洗净鸭腿，去除杂质。接着，将鸭腿放入开水中焯水，捞出沥干水分。然后，将处理过的鸭腿放入锅中，加入姜片、桂皮和茴香，再加入适量的盐、料酒、蚝油和酱油，确保鸭腿完全浸没在没过其表面的清水中。大火煮上一个小时，让鸭腿充分吸收调料的味道。

煮熟后，将鸭腿取出，待其自然冷却至适宜的温度。然后，将鸭腿放在盘中备用。在平底锅中加入少许油，将鸭腿再次沥干水分，放入锅中，用中小火慢慢煎至两面呈现金黄色，这样能保证鸭肉的香酥口感。

制作香酥鸭腿的关键在于卤煮和煎制的技巧。首先，鸭腿必须卤至熟透，这样在后续的煎烤过程中能更好地锁住味道，使鸭肉更香脆。在煎制过程中，火候控制至关重要，小火慢煎才能达到香酥的效果。这是一道家常又美味的香酥鸭腿，简单易学，值得你尝试。