主要材料：高筋面粉600克、水300克、食盐适量、碱3克、植物油适量

1、食用碱用温水化开，冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋。夏天则不需要太高温度的温水。

2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟。

3、分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时。

4、然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结。

5、就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟

6、感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用

7、用排拉法，拉成粗细均匀的面条即可。