根据提供的公式，工程预付款的起扣点计算方法可以表示为：合同总额减去预付款数额与主要材料或构件占比的乘积。具体到这个例子，如果合同总额为4800万元，预付款数额为合同总额的25%，并且假设这部分预付款将用于60%的主要材料或构件，计算过程如下：

起扣点 = 合同总额 - (合同总额 * 预付款比例 / 主要材料或构件占比) = 4800万元 - (4800万元 * 25% / 60%) = 4800万元 - 2000万元 = 2800万元。

因此，当工程进度达到这个起扣点时，超出的部分将不再从预付款中扣除，转而用于支付其他工程费用。这是预付款管理中的一个重要概念，确保了项目的资金流合理分配。