在这种情况下，高情商的回答应该平衡尊重领导和客人的关系，同时维护自己的自尊心。下面是一个可能的应对方式：

首先，表达对领导和客人的感谢和尊重，示意自己理解领导的意图：「非常感谢领导亲自邀请我参加这次应酬，我知道这是一次很重要的商务场合。」这表明你对领导的赏识，并且认识到应酬的重要性。

然后，表达自己的自信和专业性：「虽然我对领导的邀请感到非常荣幸，但作为您的团队成员，我也明白自己在这个场合可能没有资格和客人一同品尝美酒。」这样，你既保持了对领导的顺从，也表明了自己对团队中的角色的认识。

接下来，提供一个替代方案以凸显自己的价值：「我建议我可以在旁边为领导提供全程支持和协助，帮助您与客人沟通和谈判，确保本次应酬的顺利进行。」这样，你展示了自己的价值和能力，同时也回应了客人的话语。

最后，再次表达对领导和客人的感谢和敬意：「再次感谢领导的照顾和信任，我将尽全力为这次应酬的成功贡献自己的力量。同时，也想对客人表达我的尊重和欣赏。」这样的回答既尊重了领导的意愿，也尊重了客人的身份。

总之，高情商的回答应该尊重各方的感受，同时坚持自己的原则和自信。通过巧妙的措辞，你可以维护良好的人际关系，并展现自己的专业能力。