食堂服务人员的培训内容如下：

1. 食品安全和卫生知识：

食堂服务人员需要接受关于食品安全和卫生方面的培训，包括食品储存、处理、烹饪、保质期控制等知识。他们需要了解食品中毒的预防措施，以及应急处理方法，确保食品在制作、储存和供应过程中的安全性。

2. 食品烹饪技能：

食堂服务人员需要掌握基本的烹饪技能，包括食材的切割、烹调方法、调味品的使用等。不同菜系的烹饪技巧也可能需要进行专门培训，确保提供的菜品口感、颜色、香味俱佳。

3. 卫生和个人形象：

服务人员需要了解个人卫生的重要性，包括勤洗手、穿戴整洁的工作服和围裙等。此外，他们还需要培养良好的仪容仪表，保持面部干净，发型整齐，以及学习礼貌用语和服务态度。

4. 客户服务和沟通技巧：

食堂服务人员需要学习良好的客户服务技能，包括主动微笑、礼貌用语、倾听顾客需求、解答顾客疑问等。培训还可能包括如何处理顾客投诉、提高服务效率、建立顾客关系等方面的内容。

5. 团队协作和合作精神：

在食堂工作通常需要与其他同事密切合作。培训内容可能包括团队协作、沟通合作技巧，以及应对突发事件时的团队配合等。

6. 应急处理和安全意识：

服务人员需要接受应急处理培训，包括火灾、突发顾客健康问题等紧急情况下的处理方法。此外，他们还需要具备火灾、自然灾害等应急疏散和逃生知识。

7. 知识更新和持续培训：

食品行业的法律法规和卫生标准经常更新，服务人员需要定期接受相关法律法规培训，了解最新的食品安全标准和相关政策。持续培训也有助于服务人员不断提升自身的技能水平，适应市场需求。