宜宾燃面因其油重无水，挑起来可以如火绳一般点燃，故名燃面。它的特点是松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口，既可以佐酒，又可以果腹。现在，让我们一步步了解如何制作美味的宜宾燃面。

首先，准备好燃面的专用食材：水叶子碱面，以及香料油。香料油的配方包括葱姜蒜、蒜苗白、野生苦藠、干朝天椒、青花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、山柰、良姜、草豆蔻、老寇、核桃等。

接下来，进行香料油的熬制。将菜籽油加热至冒白烟，然后关火降温。加入葱姜蒜、苦藠和核桃，用小火炸制，再加入剩余的干性香料，继续小火炸制，直到香料枯黄。如果时间允许，油温控制在100度出头，炸制时间稍长，辣椒和花椒最后加入，如果时间紧迫，油温可以提到120-130度，香料炸出香味即可。

炸好的香料油需要过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另外使用。将油炸花生和炸过的核桃一起捣碎备用。

煮面是下一步。在锅中加入大量水，大火煮沸后加盐，然后下入面条，煮至断生即可，不要煮得过软。使用漏勺捞出面条，反复抛起，以控干水分。

然后，依次加入油性香料，如芝麻油和香料油，快速将油料和面拌匀。接着，加入酱油、醋和盐（可以使用金坪酱油和思坡醋），也搅拌均匀。

最后，将拌好的面条放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、葱花和宜宾芽菜，即可食用。如果是在家里吃，可以在拌面的容器中一次性加入所有配料，拌匀后再上桌。

关于是否需要过冷水的问题，尝试过两种方法：一种是不过冷水，另一种是煮完后迅速过冷水再甩干。结果显示，过冷后的面条在拌入调料后口感更好，但不过冷的方法也是可行的。

最后，宜宾燃面可以点燃，因为它是干燥多油的，挑起来可以如火绳一般点燃。但是，点燃的效果可能没有想象中那么厉害，因为面条上是有一层油的，在热的时候油很容易点着，但是很快就会熄灭。