1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用

2.葱姜蒜洗净备用

3.鲫鱼从中间剖开备用

4.装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒备用

5.加入辣椒粉(不吃辣的可省略)、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒

6.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上

7.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油

8.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘

9.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制

10.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油（这都是在 西安 冠香兴学的） 11.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分

12.取出装盘，即可食用