随着时代的发展，我国社会逐渐与国际接轨，蛋糕的外观和口味也发生了显著变化。它们不再局限于生日聚会，而是出现在婚礼、庆典等各种场合。蛋糕的价格也被划分为多个档次，既有适合普通工薪阶层消费的普通蛋糕，也有价格昂贵的高档蛋糕。近年来，高档蛋糕在中国市场上兴起，价格从几千元到上万元不等，个别品牌的高端蛋糕甚至高达百万元。

对于这些高价蛋糕，人们既感到好奇，又产生了疑问：都是蛋糕，为何差距如此之大？一块蛋糕的上层通常涂抹着奶油，用不同颜色的奶油制作出花朵等装饰，这是许多人对上世纪80年代末、90年代初生日蛋糕的记忆。那时的蛋糕虽然不是现场制作，也没有多变的外形和丰富的口感，但却是那个时代无可争议的时尚食品。那么，高价蛋糕的高价之处究竟在哪里呢？

高价蛋糕的昂贵在于其制作工艺。与过去相比，现在的蛋糕形状更加多样，造型也更为复杂，需要制作人员具备较高的工艺水平。过去的生日蛋糕只需用花草等图案装饰即可，而现在的蛋糕则有各种形状和图案，如生肖、风景、松鹤等。如果消费者有特殊要求，蛋糕的图案会更加复杂，其制作工艺也比普通蛋糕高很多。

在我国，蛋糕属于西式糕点，其利润通常高达50%左右。以一个尺寸分别为9英寸、12英寸、14英寸的三层蛋糕为例，其成本还不到300元，但在知名品牌糕点店里的售价却高达千元以上。除了工艺复杂外，多层蛋糕之所以价格昂贵，还因为部分商家抓住了人们追求浪漫和奢华的心理，以此赚取高额利润。高级裱花师的月薪可达近万元，多层蛋糕的造型更加突出艺术性，这就必须要求水平较高的高级裱花师进行制作。

蛋糕行业是国内外最受欢迎的行业之一。由于一线技术人员严重缺乏，每年蛋糕行业的技术人员缺口已超过十万人。为了吸引人才，业内许多企业纷纷提供高薪待遇，月薪近万元已是常见现象。因此，蛋糕的价格不仅仅取决于原材料成本，更与制作工艺、市场需求以及企业定位密切相关。