火锅走起是一种口语的表达方式，意思是去吃火锅。在这个表达中，“走起”是一种俚语，表示开始或准备进行某项活动。所以，当有人说“火锅走起”，意思就是要开始去吃火锅了。这种表达方式通常用于朋友之间或者一群人一起去享受火锅的时候。