1. 材料准备：杏仁粉35克，糖粉65克，蛋白35克（约等于1个鸡蛋的蛋白量），细砂糖15克，食用色素少许（可根据需要添加）。

2. 烘焙步骤：将烤箱预热至中层，设置上下火180度，烘焙约8分钟。随后将温度调至140度，继续烘焙25分钟左右，直至马卡龙裙边形成。

3. 杏仁处理：将美国大杏仁浸泡在热水中，去皮后放入烤箱以160度烘烤2-3分钟至干，待凉后使用。将杏仁粉与糖粉混合，用食品处理机研磨2分钟左右，过筛备用。

4. 蛋白打发：使用打蛋器将蛋白打发，分次加入细砂糖，打至硬性发泡。若需添加食用色素，在此阶段加入。

5. 混合粉类：将过筛的杏仁粉和糖粉混合物倒入打发的蛋白中。建议先将粉类混合均匀后过筛，以确保量的一致性。使用橡皮刮刀从底部往上翻拌，确保粉类和蛋白完全混合。

6. 装裱花袋：将混合好的蛋白糊装入裱花袋，使用小号圆孔裱花嘴在硅胶垫上挤出直径约3厘米的圆形面糊。

7. 烤箱预热：在开始烘焙前，先将烤箱预热至所需温度。

8. 烘焙完成：待马卡龙出现裙边后，降低温度至140度，继续烘焙至表面光滑，整体呈金黄色。