开工作室的项目包括以下几种：

一、艺术创作类工作室

这类工作室主要涉及绘画、雕塑、摄影、设计等艺术领域。创业者可以开设个人工作室，承接各类艺术项目，如壁画创作、雕塑设计、摄影服务、广告设计等。

二、设计咨询类工作室

这类工作室提供建筑设计、室内设计、服装设计、品牌策划等服务。创业者需要具备专业的设计能力和丰富的行业经验，能够为客户提供专业的咨询和设计服务。

三、教育培训类工作室

这类工作室主要涉及各类技能培训，如音乐、舞蹈、外语、编程等。创业者可以根据市场需求，开设相应的培训课程，为学员提供专业的教学服务。

四、数字创意类工作室

这类工作室主要涉及数字内容制作，如动画制作、视频制作、网站开发等。随着互联网的普及，数字创意产业快速发展，创业者可以开设此类工作室，提供相关的数字内容制作服务。

五、手工艺品制作类工作室

此类工作室主要针对各种手工艺品制作，如珠宝首饰、木工制品、纺织品等。创业者可以凭借自己的手艺和技能，开设工作室进行手工艺品的制作和销售。

以上各类工作室项目仅为参考，实际开设工作室的项目应根据创业者自身的兴趣、技能和市场需求来确定。在开设工作室前，需要进行充分的市场调研和规划，以确保工作室的顺利运营和发展。