IT行业的毕业生在选择工作城市时确实面临不少挑战，尤其是对于深圳、福州和厦门这三个地方，它们各自有着不同的特点和优势。

深圳作为中国改革开放的前沿城市，IT行业非常成熟。这里聚集了大量的科技公司和创业团队，无论是硬件还是软件领域，都拥有丰富的资源和广阔的市场空间。众多的高新技术企业和创新型企业在这里蓬勃发展，为IT专业的毕业生提供了丰富的就业机会。

相比之下，福州的IT产业虽然没有深圳那么发达，但在近十年来也取得了显著的发展。福州政府对IT行业给予了大力的支持，通过一系列政策和扶持措施，吸引了不少IT企业入驻。此外，福州本地的高校也培养了不少IT人才，使得这里的就业市场逐渐成熟。

至于厦门，它主要以游戏行业见长。厦门的软件园汇集了众多的游戏开发公司和工作室，吸引了大批的游戏开发人才。对于那些对游戏开发感兴趣的学生来说，厦门是一个不错的选择。

综上所述，深圳对于想要从事IT行业的毕业生来说是一个极具吸引力的城市，而福州和厦门则分别在软件和游戏开发领域展现出各自的特色。