烹调工艺与营养640202、酒店管理640105、旅游管理640101。根据查询江苏旅游职业技术学院官网得知，专业代码有烹调工艺与营养640202、酒店管理640105、旅游管理640101等。专业代码用于标识和分类不同的学科领域和专业。