你那个又称台湾草虾。那个红的东西是可以吃的，有时是一块膏肓，但大部分时间是虾油。那个虾肠要去掉的，一种是先用刀在背上划一下，洗一下那个虾肠就去掉了。还有就是煮熟了吃的时候去掉。