奶油打发方法：

1、奶油中放白砂糖，用电动打发器，沿着一个方向低速打发奶油。

2、打发奶油时，转着圈的打，打一两分钟后，奶油打发出纹路，变得粘稠。

3、再放点白砂糖继续打发，一两分钟后，会发现淡奶油变得越来越细腻和粘稠，关掉电源，提起打发奶油的盆，查看里面的奶油还有没有流动的液体，如果没有就是打发好了。

注意事项：

打发好的奶油最好能立即用完，时间太长、隔夜或放入冰箱后再次使用，均不能达到理想效果。

淡奶油打发过头：即奶油与水分离，呈豆腐渣状，无法挺立造型，这时的奶油就不能用于装饰蛋糕了，但仍可用于西点的调味，例如制作奶油玉米浓汤等。淡奶油的保质期：开封前放冰箱冷藏可以保存半年，如果开封以后只能保存一星期左右。