南京艺术学院确实提供了专科层次的教育，这些教育项目主要集中在成人教育学院。学院为学生提供了丰富多样的专业选择，涵盖了艺术的各个领域。具体来说，艺术史论、艺术管理专业帮助学生理解艺术的历史和管理艺术机构；音乐表演、音乐学、作曲与作曲技术理论专业则致力于培养学生的音乐才能和创作能力；舞蹈表演、舞蹈学、舞蹈编导、舞蹈教育专业则专注于舞蹈艺术的学习与实践；流行音乐专业则关注现代流行音乐的创作与表演。

此外，表演、戏剧影视文学、广播电视编导、戏剧影视导演、戏剧影视美术设计、录音艺术、播音与主持艺术等专业，为学生提供了多样化的表演和影视制作方面的技能训练。动画、影视摄影与制作专业则侧重于视觉艺术和数字媒体技术的应用。美术学、绘画、雕塑、摄影、书法学、中国画等专业则致力于培养学生的绘画和设计能力。文物保护与修复专业则关注如何保护和修复艺术品与文物。艺术设计学专业则注重培养学生的创新设计思维。

这些专业的设置旨在满足不同学生的需求和兴趣，同时也为他们提供了广泛的职业发展机会。南京艺术学院通过这些专科教育项目，不仅培养了大量专业人才，也促进了艺术文化的繁荣与发展。