咖啡粉饼穿孔是咖啡制作过程中常见的问题，它不仅影响咖啡的外观，更对咖啡的口感和风味产生重要影响。造成咖啡粉饼穿孔的原因多种多样，以下是一些主要原因及其解释：

取粉、布粉、压粉手法不正确：这些操作不当会导致咖啡粉层密度分布不均匀，从而形成通道效应。例如，在接粉时如果力度不均，或者在布粉时没有将咖啡粉均匀分布，都可能导致某些区域的咖啡粉过于紧密或松散，进而在萃取过程中形成穿孔。

咖啡豆研磨不均匀：不均匀的咖啡粉容易产生空隙，这些空隙会成为热水流动的通道，从而导致穿孔现象。因此，选择一台好的磨豆机对于确保咖啡粉的均匀性至关重要。

咖啡豆新鲜度不够：新鲜的咖啡豆在排气过程中会释放大量的二氧化碳，这些气体包裹住咖啡粉，使得水无法从边缘流过，从而形成通道效应。因此，养豆一段时间（一般建议10天）可以有效减少通道效应的发生。

粉量不足或过多：如果使用的咖啡粉量与粉碗容量不一致，也容易导致通道效应。粉量过少时，需要将咖啡粉磨得更细以增加萃取率；而粉量过多时，则可能导致咖啡粉结块，同样增加通道效应的风险。

布粉后的磕碰：在布粉后如果不小心磕碰到手柄，很容易造成粉饼内部裂缝，从而形成穿孔。因此，在布粉后应小心操作，避免不必要的碰撞。

分水网堵塞：如果分水网被细粉残渣堵塞，也会导致水流不均匀，从而形成通道效应。因此，定期清理分水网是保持咖啡机良好工作状态的重要步骤。

咖啡粉结块：在湿度较高的环境下，或者当咖啡豆油脂丰富时，咖啡粉容易结块。这些结块具有更紧实的结构，使得热水难以通过，从而被迫寻找其他路径流动，形成穿孔。

综上所述，咖啡粉饼穿孔是由多种因素共同作用的结果。为了避免或减少穿孔现象的发生，我们需要从多个方面入手进行改进和优化。同时，也需要不断积累经验并根据实际情况进行调整以达到最佳的咖啡制作效果。