高考日语考生的大学专业选择范围广泛，几乎涵盖所有本科专业。具体专业包括：

文学类专业如汉语言文学、外国语言文学（含英语、法语、德语等）以及日语语言文学。

经济学类专业如经济学、金融学、国际经济与贸易。

管理学类专业如工商管理、市场营销、人力资源管理。

法学类专业包括法学、社会学、政治学与行政学。

工学类专业如计算机科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化。

理学类专业包括数学与应用数学、物理学、化学。

医学类专业如临床医学、护理学、药学。

农学类专业涉及农学、园艺、动物医学。

艺术学类专业如音乐学、美术学、设计学。

教育学类专业如教育学、学前教育、特殊教育。

历史学类专业包括历史学、考古学、世界历史。

哲学类专业如哲学、逻辑学、宗教学。

军事学类专业如国防生、军事指挥。

需注意，高考日语考生可报专业广泛，但部分专业可能对外语能力有特定要求，尤其是需要大量阅读外文资料或频繁交流的领域。部分特殊专业或高校对考生的高考科目组合可能有限制，考生需详细查看高校招生简章，了解具体报考条件和要求。