在处理已发货但未收款且未开票的会计事项时，可以采取以下步骤进行分录处理。首先，在商品发出时，会计上应记录如下操作：

借：发出商品

贷：库存商品

这意味着你从库存中减少了商品的价值，并将其视为已销售，但款项还未收到。当实际需要开具发票时，应进行以下调整：

借：应收账款

贷：主营业务收入

应交税费-应交增值税（销项）

这表示你确认了销售收入，并计算相应的税费。同时，商品的成本也需要结转：

借：主营业务成本

贷：发出商品

这部分记录了销售商品的实际成本。最后，当收到款项时，会计处理如下：

借：银行存款

贷：应收账款

这样，你既确认了收入，也反映了实际的财务状况。需要注意的是，如果商品被退回，应按退回商品的实际成本或计划成本调整库存：

借：库存商品

贷：发出商品

总的来说，对于未收款未开票的发货情况，会计分录要根据销售的实际情况逐步记录，以确保财务记录的准确性。