晋中市卫生学校的学生确实可以考取外省的专科院校，只要是在高考报名的时候选择了省外的学校，就可以参加外省的高考，录取后前往该省就读。

如果考生是职高生，那么护理专业的学习途径相对有限，一般只能通过单招或统招的方式考取本省的学校。然而，对于非职高生而言，他们可以通过参加普通高考，选择并考取外省的专科院校。

对于未毕业的本地中专生，通过单招和对口升学的方式通常不允许考取外省的专科院校，但若参加普通高考，且分数达到外省专科院校的录取分数线，仍有机会被录取。

在读或已毕业的本地大专生，如果想要通过自考或成人高考的方式报考外省大学，也是完全可以实现的。这些途径为学生提供了更广阔的选择空间，促进了教育资源的合理利用。

值得注意的是，选择报考外省院校时，考生需要充分了解目标院校的招生政策、录取要求及自身条件，以便做出最佳选择。