“狗宝咸菜” ，就是用 “桔梗” 加工的咸菜。

原料：桔梗，洗净去除根须、顶芽。

工具：在一个大约一寸宽的薄木片儿的一端，整齐地固定十几根缝衣针，间隙大约1.5毫米。

使用这个工具，把桔梗 “刮” 成细细的丝儿。

加工：加 白糖、精盐、熟芝麻、辣椒粉、香油、味精、拌匀即可。

桔梗不能刀切，刀切的细丝儿表面积小，作料沾的少，口感、滋味儿就差多了。