在学习烹饪中西式面点的过程中，掌握常用工具的用途和保养是基础。工具的正确使用不仅可以提高工作效率，还能确保面点的质量。例如，搅拌机在调制面团时非常重要，使用时要注意调节合适的搅拌速度，以避免面团过度搅拌，导致面筋结构受损。

配备原辅料的方法和要求也是不可忽视的一环。确保使用新鲜、优质的原料，遵循配方比例，可以大大提高成品的质量。比如，在调制克司得酱时，蛋黄和牛奶的比例必须精确，这样制作出的酱才会既香滑又稳定。

调制克司得酱时，需要掌握其工艺方法、注意事项和质量标准。首先，要将蛋黄和牛奶加热至70-80℃，边加热边搅拌，防止结块。其次，加热过程中要控制温度，避免过度沸腾。最后，制作好的克司得酱应细腻、光滑、色泽均匀。

辅助原料知识对于中西式面点的制作同样重要。比如，面粉的种类和特性对成品口感有着直接影响。硬质面包制作中，高筋面粉是必不可少的原料，其含有的面筋成分能赋予面包良好的弹性。

在调制硬质面包时，工艺方法和注意事项同样重要。面团的揉制时间要足够，以充分发展面筋。发酵过程要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或发酵不足。最后，在烘烤时，要根据面团的膨胀程度适时出炉，以保证面包的结构和口感。

调制泡芙、油脂蛋糕、木司时，需要了解它们的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。泡芙需要将面糊注入烤好的空心饼中，油脂蛋糕则需注重油脂与糖的比例，木司则要关注其稳定性和口感。

成熟过程中，面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干需要注意的事项和质量标准也有所不同。例如，面包在烤制过程中要适时翻面，以确保表面均匀上色。泡芙在烤制时要避免表面过于干燥，油脂蛋糕则要防止过度烘烤，木司则要在冷冻过程中避免反复解冻。