氮平衡是指：是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态。

氮平衡的简介：

氮平衡（nitrogen balance）是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态，反映机体摄入氮和排出氮之间的关系，包括零氮平衡、正氮平衡和负氮平衡。氮平衡是反映体内蛋白质代谢概况的一种指标。根据蛋白质元素组成中氮含量比较恒定(约16%)。

且食物和排泄物中含氮物质大部分来源于蛋白质，通过测定摄入食物的含氮量(摄入氮)和尿与粪便中的氮含量(排出氮)的方法，来了解蛋白质的摄入量与分解量的对比关系，可间接了解蛋白质代谢的平衡关系。

基本介绍：

摄入氮可根据食品蛋白质摄入量计算，排出氮即未被吸收的氮，包括粪氮(F)、尿氮(U)以及皮肤氮(S)等排出氮。粪氮除了未被消化的食物氮外，还包括肠道死亡微生物、消化液及肠黏膜脱落细胞氮，这部分氮称为粪代谢氮(Fm)。

尿氮除了机体利用过的氮外，还包括尿道黏膜脱落细胞氮，这部分氮称为尿内源氮(Um)。机体每天由皮肤、毛发、一切分泌物等排出的氮，以及粪代谢氮、尿内源氮总共约为3.5g，这是机体不可避免的氮消耗，称为必要氮损失(obligatory nitrogen loss,ONL)。

人和动物食物中的含氮物质绝大部分是蛋白质，非蛋白质的含氮物质含量很少，可以忽略不计。因此，测定食物的蛋白质含量，可以估算出摄入氮的量。例如，据测定，每100g蛋白质中有16g氮。蛋白质在体内分解代谢所产生的含氮物质，主要由尿，粪排出。

通过测定每日食物中的含氮量（摄入氮），以及尿和粪便中的含氮量（排出氮）就可以了解氮平衡的状态，从而估计蛋白质在体内的代谢量和人体的生长、营养等情况。