在烘焙中，糖不仅仅是一种甜味剂，它还在食品的质地、颜色和保质期方面起着重要作用。因此，选择适合的糖对于烘焙来说至关重要。以下是一些在烘焙中常用的糖类品牌，它们因其质量、纯度和性能而受到欢迎。

舒尔茨（Sugar Schurz）：舒尔茨是一个知名的糖品牌，提供多种类型的糖，包括细砂糖、粉糖和褐糖等。它们的产品通常被认为是高品质的，适合各种烘焙需要。

多米诺（Domino）：多米诺糖是北美地区非常受欢迎的一个品牌，以其一致性和可靠性而闻名。它们提供多种糖类产品，包括白糖、褐糖和糖浆等。

辛德瑞拉（C&H）：辛德瑞拉是另一个在美国广为人知的糖品牌，其产品线涵盖了从传统的白砂糖到有机蔗糖等多种选择。

贝克尔（Baker's）：贝克尔是一个专业的烘焙品牌，提供多种糖类产品，包括特制的细砂糖和粉糖，这些糖特别适合用于制作蛋糕、饼干和糖果。

皇家（Royal）：皇家糖品牌以其高品质和纯净度而受到烘焙师的青睐。它们提供的糖类产品适用于各种烘焙配方。

金象（Golden Barrel）：金象是一个经济实惠的糖品牌，提供多种类型的糖，包括白砂糖、褐糖和装饰糖等。它们的产品适合家庭烘焙和商业烘焙。

斯宾塞（Spice Islands）：斯宾塞品牌提供一系列天然蔗糖产品，包括有机蔗糖和蔗糖浆。它们的糖类产品适合寻求天然成分的烘焙爱好者。

甜之选（Sweet'N Low）：对于需要低热量或无糖替代品的烘焙爱好者，甜之选是一个不错的选择。它们提供的产品可以作为糖的替代品使用。

在选择糖品牌时，除了考虑品牌的声誉和产品质量，还应该考虑个人的需求，比如是否需要有机糖、是否有特定的口味偏好（如甘蔗糖与甜菜糖的差异），以及是否对糖的晶体大小有特别的要求（例如，细砂糖与粗砂糖在烘焙中的表现会有所不同）。

此外，不同的烘焙项目可能需要不同类型的糖。例如，制作意式蛋白霜时，通常需要使用颗粒细小的超细砂糖，以便更好地融入蛋白中；而在制作深色糕点时，可能会选择褐糖以增加特定的风味。

总之，在烘焙中使用合适的糖品牌和类型对于确保最终产品的口感和外观至关重要。通过尝试不同的品牌和类型的糖，烘焙师可以找到最适合自己需求的糖，从而提升烘焙作品的品质。