开一家卤肉熟食店的成本相对较低，约需10至30平方米的店面，房租投入不大，店面装修也相对简单，只需制作一个优质门头招牌，确保店内清洁卫生即可。展示柜和操作台等设备投资不超过3000元。

卤肉熟食的利润空间也十分可观。例如，猪头肉售价18至20元一斤，成本仅6至8元；猪耳朵15至18元一斤，成本6至9元；猪心猪肝等售价14至17元，成本4至6元；猪大肠12至16元一斤，成本3至4元。以此类推，制作卤肉的利润十分可观。

卤肉熟食店的经营管理也非常简单，一般只需1至2人即可运作，非常适合夫妻共同创业，一人负责销售，一人负责切割。卤肉易于储存，即使隔天未售完，放入卤水中保存，第二天味道依旧鲜美。

卤肉熟食消费群体广泛，四季皆宜，大人小孩都喜爱，同时也能作为下酒菜。餐馆几乎都有卤肉菜品，因此卤肉店全年都有稳定的客源。如果餐馆不自己制作卤肉，可以考虑与他们合作，提供配送服务，增加收入。

综合来看，卤肉熟食店的市场前景广阔，利润空间大。选择这个项目，定能走向盈利之路。