可以。因为2020年泉州理工学校发布的招生简章就表明，中专期间可套读大专，毕业后可取得中专，大专毕业文凭，它有两种读法可以选择，一个是”3+2“，也就是前三年在中职学校就读，后两年在普通高校就读；另一种是五年一贯知制是在高职院校进行为期五年的学习。