常用的提取方法有溶剂提取法、超声提取法、微波提取法、超临界提取法；精制方法有树脂吸附纯化、凝胶层析、超滤以及酶法。

目前工业上提取黑胡萝卜色素的主要方法为溶剂提取和树脂吸附纯化法。

黑胡萝卜原料经清洗、破碎、压榨、过滤、吸附、浓缩、喷粉，制得纯度非常高的色素粉体。