西点的分类虽然没有统一标准，但行业实践中存在几种常见的分类方式。首先，按照点心的温度来分，可以分为常温点心、冷点心和热点心。常温点心如巧克力饼干，冷点心如冰淇淋，热点心如面包。

其次，根据西点的用途，也可以将其分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。零售类点心多为方便携带的小点心，宴会点心则用于大型聚会，酒会点心则是搭配饮品的佳品，自助餐点心适合在自助餐场合使用，而茶点则是茶歇时的点心。

第三，按照厨房分工来分类，西点可以分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类。面包类如法式长棍，糕饼类如蛋糕，冷冻品类如冰淇淋，巧克力类如巧克力蛋糕，精制小点心类如酥皮点心，工艺造型类如蛋糕雕塑。

此外，按照制品加工工艺及坯料性质来分，西点还可以分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。蛋糕类如戚风蛋糕，混酥类如法式千层酥，清酥类如丹麦酥，面包类如法棍，泡夫类如奶油泡芙，饼干类如曲奇饼干，冷冻甜食类如布丁，巧克力类如巧克力慕斯。

这些分类方法各有侧重，其中以按制品加工工艺及坯料性质分类的方法最为普遍，广泛应用于行业和教学领域。