在西餐中，用烧烤设备处理鱼肉是很常见的，因为相对于其他肉类，鱼肉易碎，易碎，不易处理，鱼肉也适合低温处理。如果不是煮过头，对于薄鱼、全鱼或者鱼排来说都是非常好的处理方法，而且烘干炉也起到了非常好的浓缩鱼肉和香料香气的作用。为了防止鱼变老，这里我们需要给鱼涂上涂层，然后放入烤箱。最简单的方法是用蛋黄酱、黑胡椒、柠檬汁、洋葱粉包裹，撒上面包屑和一些黄油或橄榄油，220度左右烤20分钟。

鱼洗干净后，用花刀切开鱼身，抹上料酒和十三香两秒钟。鱼的背部铺上葱姜，腌制20分钟左右。在烤鱼上做酱，锅里烧热，放油，炒蒜片，放豆瓣酱，加少量水和酱油，煮到浓稠关火。烤盘铺上锡纸，铺上一层葱，将颜值烤鱼的葱姜去掉，放在鱼下面，将酱汁浇在鱼上，撒上少许十三香，放入烤箱，230烤20分钟。

处理好配菜，将菜洗净切块，油锅放油，放入姜蒜煸炒，豆瓣酱放入干辣椒，然后将处理好的配菜倒入锅中，煸炒至差不多加点水，闷一会儿，再放盐和酱油，煮至粘稠。将烤鱼从烤箱中取出，将煎好的配菜倒在烤鱼上，再次放入烤箱200烤十分钟左右。

做之前要准备好材料，适量的草鱼、香料、辣椒等。将一些香料切成小块，放在一边。削去土豆的皮，然后切成块。最好是均匀的，口感更好。把鱼的内脏去掉，用清水洗几遍，会更干净。然后，在面上划几刀，放点酱油、料酒、盐进去，腌制30分钟左右，就可以开始烤着吃了。可以用烤箱或者其他工具烤，味道也不错。熟了就可以吃了。和其他东西一起吃，更有营养，更容易被吸收。