1. 油条作为受欢迎的早餐食品，将玉米面的营养价值融入其中，以下是制作小油条的步骤。

2. 玉米面与小麦面粉的比例大约为4:3，而小麦面粉与酵母粉的比例约为50:1，这是制作油条面团的起始比例。

3. 准备玉米面粉、小麦面粉、酵母粉、鸡蛋和白芝麻等材料。根据个人口味，可选择添加白糖或食盐。

4. 首先，使用开水将玉米面烫熟，这能提升口感。然后，将刚烫熟的玉米面冷却至30度左右，加入鸡蛋和干酵母粉搅拌均匀。

5. 接着，将中筋面粉、白糖和食盐加入玉米面混合物中。食盐用于调味，白糖则有助于酵母发酵。

6. 边搅拌边加入30度左右的温开水，直至形成面絮状。随后，用手将面团揉搓至光滑，并涂抹一层猪油以便发酵。

7. 将面团放入35度左右的环境中进行发酵。发酵完成后，揉搓面团以排除内部气体。

8. 使用擀面杖将面团擀成面皮，刷油并撒白芝麻，稍加按压固定芝麻。将面皮切成宽约两指的条状，并中间切开形成油条生坯。

9. 将长条状面坯两两叠加，反向旋转头尾形成油条形状。将生油条放置在温暖处醒发15分钟。

10. 油炸油条前，在锅中倒入适量油并加热至四成。逐个放入生油条进行油炸，期间需不断翻动，炸至表面金黄。

11. 炸好的油条先捞出，用小火再次复炸。复炸完成后，捞出油条并使用厨房纸吸去多余油脂。

12. 制作完成的小油条外酥里嫩，即可食用。