中国饮食文化历史悠久，点心作为其中重要组成部分，其形态丰富多样。面点师在数千年发展中，不断推陈出新，创造出各式逼真的点心，包括几何形、象形、自然形等。烘焙食品虽然方便且营养丰富，但在造型上与中国点心仍有差异。

面点的形体多样，大致分为包类、饺类、糕类、团类、卷类、饼类、酥类、条类、饭类、粥类、冻类及其他类。其中，包类包括各式包子，饺类则有木鱼形、月牙形、梳背形、牛角形、雀头形等多种样式。糕类用料广泛，如米粉类、面粉类、蛋糕类、山药糕、马蹄糕等。团类常与糕并称，以米粉为主要原料制作，形状多为球形。卷类用料范围广，包括酵面卷、折叠卷、抻切卷等。饼类历史悠久，分类细致，包含水面饼、酵面饼、酥面饼等。酥类大多为水油面皮酥类，有明酥、暗酥、半暗酥等类型。条类包括面条、米线等长条形面点，而饭类和粥类则成为主食之一。冻类在夏季时令中常见，以甜食为主。其他类面点如馒头、麻花、粽子、烧卖等，同样受到喜爱。

面点的外形特征多样，从几何形态到象形形态，再到自然形态，展现出独特的艺术魅力。几何形态作为基础，常见于圆形、三角形、梯形、方形等。象形形态则模仿植物、动物的形态，如花卉、水果、蔬菜、动物等。自然形态通过简单的手法，在成熟过程中形成不规则的形态。

面点形状要求简洁自然、形象生动。在成形手段上，面点师通常采用手工成形、印模成形、机器成形，但以手工成形为主。面点造型应围绕食用和增进食欲的目的是进行的，既要美味，也要美观。在选择题材时，应结合时间因素和环境意识，采用人们喜闻乐见的形象为佳。

面点师在工作中不仅需掌握中式面点，还要学习一些西式面点，以备不时之需。面点师们通过运用各种手法，如省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等，创造出形象生动、简洁迅速的面点作品。