主料：带皮驴肋肉

辅料：葱姜、香料辅料：盐、味精、生抽、红曲米、湿淀粉、香油

制作过程：

1、驴肉表皮毛要刮洗干净焯水。

2、驴肉下锅加水及辅料，急火烧开慢火炖烂捞出。

3、将煮熟的驴肉分成大块，肉面改十字花刀，皮朝下放碗内加汤，入笼蒸至皮烂扣在盘中点缀西兰花浇汁即可。

制作窍门:

驴肉应选用2－3年的驴，注意火候，以皮烂为准。

菜品特点:

选用带皮的驴肉烹制而成，其成品色泽红亮，鲜香味美，营养丰富。